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酒店涉及的部门和人员很多,若是没有严格针对管理,很容易会出现失控,特别是对酒店各部门成本的控制等。

众所周知,客房是酒店品牌打造中的重要一环,它往往代表着酒店的形象,也是酒店赢得顾客口碑甚至回头客的重要砝码。然而,提升酒店客房服务等级和压缩酒店客房成本又是一对矛盾的因素。那么,怎样做好酒店客房成本管理呢?归根结底,要把握好以下八个字:开源节流,挖潜增效。但是,酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多,务必严格管理,避免失控。大体说来,管理者大致要高度重视如下几个方面:

客用品的采购是客房经营活动个基础环节,它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。在这一环节中,一定要依据量本利的原则,合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题,从而有效避免成本核算的流失和浪费。比如,客房用的酒店宾馆一次性用品,用量较大,但有些有储存时限性,确定其合理采购时间和数量就至关重要。一次购量太大或太少,都可能在有形无形中增加客房成本。再如:床上用品的采购,究竟是直接采购成品,还是采购材料自行加工,这就绕不开成本问题。

1、提高人员的劳动效率。可以加强对员工的岗位培训,合理布局相关设施,采用先进设备,来最大限度地挖掘劳动力的潜能。

2、提高自身管理水平。管理者自己要加强业务学习,平时工作中要善于观察,善于思考和总结,不断提高自身业务素养,真正起到领头羊的作用。

3、充分调动员工的工作积极性,培养员工的主人翁意识,降低员工的流动的频率。因为员工的频繁流动必然要增加酒店在招聘、培训、督导等方面的资金投入,从而也使得客房成本费用上升。

客房部的设备具有种类多,数量大,使用频率高,占用资金大等特点。在设备的日常保养中,一定要预防先行,加强日常的保养和定期检修,做到小坏小修,随坏随修,只有这样,客房部才能节约在此项上不必要的一些开支,压缩成本。

四、能源管理

客房部每日需消耗大量的能源,其中有些是必须的(客人的正常使用),有些则常因失控造成的,如面盆、浴盆,坐便的长流水;房间、卫生间的长明灯;空房空调和暖瓶热水蒸24小时都处于供应状态(可在客 人到店前四小时做好准备);服务员清扫卫生间时,房间内的灯没及时关闭等,在无形的能源消耗中,也随之产生了无形成本浪费。

一、因成本控制而降低酒店的接待标准

二、因过度强调成本控制,而造成设备设施的提前报损,不能达到预期的使用寿命。

三、成本控制无法满足客人的需要

对酒店来说,满足客人的需求是第一位的,这也是酒店实现自身目标的前提。

当然,客房管理千头万绪,除了以上注意事项,还有许多着力点,管理者也要高度重视,比如客房能源(水、电、气等)的管理、客房备用物品的管理等等。总之,只有不断改进,严抓紧管,才能确实保证酒店客房绿色低碳地运营,让客房产生最高效益。